پایگاه تحقیقاتی شاخه زیتون

شکلات باعث چاقی می‌شود

البته شکی وجود ندارد که شکلات حاوی کالری است ( 100 گرم شکلات سیاه به طور معمول یک چهارم نیاز روزانه‌ی زنان را تأمین می‌کند) اما مهم این است که در مصرف آن دچار افراط نشوید نه این‌که خود را از خوردن شکلات محروم کنید.

کاکائو فشار خون را بالا می‌برد

غلط است. نتایج پژوهشی که در سال 2005 در دانشگاه Cologne انجام گرفت نشان می‌دهد برخلاف آن‌چه تصور می‌شود شکلات سیاه فشار خون را کاهش می‌دهد بدون این‌که باعث افرایش وزن شود.

در این پژوهش 44 داوطلب شرکت داشتند که دچار فشارخون بالا بودند. تعدادی از این داوطلبان روزانه شکلات سیاه که سرشار از پُلی‌فنل است مصرف می‌کردند و سایر شرکت کننده‌ها شکلات سفید می‌خوردند که فاقد این ریز‌مغذی‌ها است. در پایان این پژوهش گروه اول با کاهش اندک اما محسوس فشار خون بدون اضافه وزن مواجه بودند اما در بین گروه دوم که شکلات سفید مصرف کرده بودند هیچ تغییری ملاحظه نشد.

اما توجه داشته باشید این 100 گرم شکلات همچنین 40 تا 500 میلی گرم تئوبرومین و 70 میلی گرم کافئین تأمین می‌کند.

این دو ماده باعث تحریک ترشح هورمون آدرنالین می‌شود که در زمان قرار گرفتن بدن در وضعیت استرس زا ترشح می‌شود.

اگرچه این هورمون باعث تحرک بدن می‌شود اما بهتر است در مصرف کاکائو نیز دچار افراط نشوید.

 

کاکائو باعث بروز مشکلات گوارشی می‌شود

غلط است. کاکائو باعث بروز مشکلات کبدی و یبوست نمی‌شود. از سال‌ها پیش محققان ثابت کرده‌اند که شکلات تغییری در کار کبد ایجاد نمی‌کند بلکه بر خلاف آن‌چه تصور می‌شود باعث دفع راحت نیز می‌شود.

در واقع شکلات سیاه سرشار از فیبر است. شکلاتی که حاوی 86 درصد کاکائو باشد در هر 100 گرم دارای 9.3 گرم فیبر است.

کاکائو نشاط انگیز است

درست است. هرچه بیشتر شکلات بخورید میزان بتا آندورفین خون (هورمونی که در زمان احساس شادی ترشح می‌شود) بالا می‌رود.

کاکائو حاوی مواد دیگری نیز هست که روی خلق و خوی ما تأثیر می‌گذارد: آناندامید نشاط آور، فنیل‌اتیل‌امین ضد افسردگی و سروتونین ضد استرس است.

کاکائو = آسپیرین

هم درست است و هم غلط. جویدن مرتب چند گرم شکلات سیاه باعث کاهش سردرد نمی‌شود. اما بر اساس نتایج پژوهشی که دکتر دیان بیکر در نوامبر سال 2006 در دانشگاه شیکاگو ارائه داد این عادت غذایی یعنی جویدن شکلات سیاه همان تأثیر آسپیرین را بر جای می‌گذارد.

پُلی‌فنل موجود در کاکائو روی پلاکت‌ها تأثیر می‌گذارد و همانند آسپیرین جریان خون را روان می‌سازد. البته به این شرط که شکلاتی که می‌خورید شکلات خالص و خوبی باشد نه هر شکلاتی. برخی از شکلات‌ها سرشار از چربی‌های اشباع شده و پُرکالری اند که باعث انسداد رگ‌ها می‌شود.